El gerente de la Cámara Paraguaya de la Carne, Daniel Burt, afirmó que el incremento de precios en los cortes vacunos y porcinos se debe a una combinación de factores globales y locales. “Hay un tema general que tiene que ver con la oferta y la demanda, donde la demanda está superando la oferta. La oferta depende del costo de producción y de la disponibilidad de animales”, explicó.
Señaló que el país experimenta un salto en la calidad de la carne, lo que también eleva los costos. “Hemos visto un salto importante de calidad, y esa calidad tiene un costo de producción. Estamos viendo la posibilidad de generar mayor oferta con importaciones cuando las condiciones comerciales estén dadas”, indicó.
El representante del gremio mencionó que las lluvias recientes afectan el traslado de animales y la faena. “La cantidad de lluvias generó dos problemas: el tránsito de animales y el acceso de los animales del campo a las plantas frigoríficas. Además, hoy hay más pasto, lo que permite a los ganaderos retener los animales para que ganen más peso”, sostuvo.
Burt reconoció que las fechas festivas y los eventos deportivos impulsan la demanda. “Cuando juega la selección, el Día del Trabajador o hacia fin de año, hay picos de demanda donde no damos abasto”, expresó.
Aclaró que es difícil prever cuándo los precios podrían estabilizarse. “Se juntan muchos factores donde es difícil predecir exactamente cuándo se puede conseguir un buen precio. Es una dinámica natural de mercado”, indicó.
