Oliver Gayet, de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY), habló sobre el manejo higiénico de los alimentos en los locales gastronómicos. Estimó que solo un 25% de los establecimientos cumplen con las normas sanitarias.
Declaraciones
“La institución que debe hacer estos controles a los locales es el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), pero solo tienen cuatro funcionarios para todo el país”
“Nosotros (ARPY) tenemos a nuestra tecnóloga de alimentos y hacemos los controles a los locales socios”
“Muchos locales gastronómicos no cuentan con la infraestructura para tener en condiciones una cocina”
“En caso de un cierre prolongado, como pasó a inicios de la pandemia, no se deben dejar alimentos en la cocina, con el fin de evitar la visita de las ratas”
